Trop cuire les aliments riches en amidon entraîne la formation d’acrylamide, une substance cancérogène, explique le CNC dans une brochure en ligne.
via Franceinfo – Santé (https://www.francetvinfo.fr/sante/alimentation/pommes-de-terre-pain-comment-les-cuisiner-pour-eviter-les-risques-de-cancer_2659822.html#xtor=RSS-3-[sante])