Derrière ce mot japonais, qui signifie littéralement « goût délicieux », se cache la désormais connue cinquième saveur. Mais pas seulement.
via Franceinfo – Santé (http://www.francetvinfo.fr/sante/alimentation/cinquieme-saveur-exhausteur-de-gout-et-cuisine-de-grand-mere-qu-est-ce-que-l-umami_2412185.html#xtor=RSS-3-[sante])