Il suit la vague d’innovations de la fin du XIXe siècle, dans la foulée du baron Haussmann qui transforme Paris ou d’Offenbach qui décoiffe la musique.
via Franceinfo – Santé (https://www.francetvinfo.fr/replay-radio/l-histoire-a-la-carte-de-thierry-marx/l-histoire-a-la-carte-jules-gouffe-lhorloger-de-la-gastronomie_2805273.html#xtor=RSS-3-[sante])